食品の『安全』 『品質』 『鮮度』を追求するにあたり、ソックチリングシステムや陽圧等の導入によって菌の新たな付着や増殖を防いでいます。また、入荷時に既に食品に付着してしまっている菌への対策としては、除菌洗浄が有効なため、一般的には次亜塩素酸ナトリウムが用いられていますが、食品の風味や味わいが低下するという問題がありました。そこで、プレコフーズでは、無害で殺菌に即効性の高い微酸性電解水を自社で生成し導入することにより、これらの問題を解決しています。そして、包丁・まな板・作業室・配送車の洗浄やさまざまな器具にこの水を応用し、極めて高い衛生レベルを維持管理しています。