お店でも使用する頻度の高いサーモン。数多く流通している中でも“アタカマソルトサーモン”の「銀鮭フィーレ」は水揚げ後15時間以内に、加工から凍結処理まで行った商品になります。加熱調理はもちろん、程よい塩分で身が締り、生食も可能です。
今回は銀鮭フィーレを使い【サーモンとアボカドのタルタル】【銀鮭の香爽包み焼き】をご紹介！ 定番の使い方とは違う、見た目も華やかなアレンジレシピをご堪能ください。
サーモンとアボカドのタルタル
サーモンとアボカドのタルタル ～材料～
銀鮭フィーレ 50ｇ
アボカド 1/2 個
玉ねぎ 1/8 個
オリーブオイル 大さじ１
マヨネーズ 小さじ１
レモン汁 小さじ１
塩・こしょう 少々
《飾り》
ディル
ピンクペッパー
サーモンとアボカドのタルタル レシピ
①銀鮭フィーレは解凍し、皮をはがします。
②玉ねぎはみじん切りに、アボカドと①はサイの目状に切ります。
③ボウルに玉ねぎ、アボカドをいれ、マヨネーズ、レモン汁、塩・こしょうを加え混ぜ合わせます。
④銀鮭は塩コショウ、オリーブオイルで味を整えます。
⑤お皿の上にセルクルを置き、アボカド、銀鮭の順にセルクルの中に詰めていきます。
⑥セルクルを外し、ディルなどお好みの飾りをのせ、オリーブオイル（分量外）をかけて完成です。
※残った鮭の皮は、カリカリに焼いて飾りに使うのもGOOD！
サーモンとアボカドのタルタル
山薫る 銀鮭の香爽包み焼き
山薫る 銀鮭の香爽包み焼き ～材料～
銀鮭フィーレ 80ｇ
春巻きの皮 1枚
大葉 1枚
塩 適量
粉山椒 適量
《★ソース》
★オリーブオイル 小さじ1
★塩 少々
★マヨネーズ 小さじ3
★酢 小さじ1
★はちみつ 小さじ1
山薫る 銀鮭の香爽包み焼き レシピ
①銀鮭フィーレを解凍し、大葉に包みやすい大きさに切り、塩・粉山椒をふります。
②①に大葉を巻きつけます。
③春巻きの皮は5mm幅にカットします。
④②に③を巻きつけます。
⑤④にオリーブオイル（分量外）をたっぷりかけて180℃のオーブンで10分焼きます。
⑥《★ソース》の調味料を混ぜ合わせます。
⑦⑤の春巻きの皮がきつね色になったらオーブンから取り出しお皿に盛り付けます。
⑧⑥のソースとお好みの飾りを添えて、完成です。
山薫る 銀鮭の香爽包み焼き
まとめ
いかがでしたか？ アタカマソルトサーモンの銀鮭フィーレはトリムC加工（皮付き・骨なし）されている商品なので、骨抜きなどの面倒な作業は不要。手の込んだメニューも簡単に作ることができ、単価アップに繋げることも！ ぜひお試しください。
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