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鶏肉の部位

鶏肉の部位

手羽先

鳥の翼のつけ根以外の部位で、肉が少ないもののコラーゲンが豊富な先端と、肉厚で食べ応えのある部分(手羽中)で構成されています。唐揚げや焼き物などの他、旨みが出るのでスープ材としても使われます。

roast

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