飲食店でも広く愛用されている「バナメイエビ」。最大の魅力は、濃厚な甘みと、プリッとした食感にあります。今回ご紹介する【下ごしらえバナメイムキえび】は、面倒な背ワタ処理が済んでいるため、調理の手間を大幅にカット。さらに、一粒ずつ凍結されたIQF凍結（バラ凍結）なので、使いたい分だけサッと取り出すことができます。
今回は、この万能なえびの美味しさを引き立てる「エビの白味噌リゾット」と「和風エビマヨ」のレシピをご紹介します。
バナメイムキえび 原料
和風エビマヨ
～材料～
下ごしらえバナメイムキえび 10尾
卵白 1個分
塩 少々
こしょう 少々
酒 小さじ1
片栗粉 大さじ2
★白ダシ 小さじ1
★昆布茶 小さじ1/4
★マヨネーズ 大さじ2
★コンデンスミルク 小さじ1
サラダ油 適量
和風エビマヨ レシピ
①下ごしらえバナメイムキえびを解凍します。
②ボウルに①に塩、こしょうを振り、酒と片栗粉で軽く揉み卵白を入れよく混ぜ合わせます。
③別のボウルに★の調味料を混ぜ合わせておきます。
④フライパンに多めのサラダ油を入れてエビを中火で炒めます。
（あまり動かさず焼き固まってから静かに裏返し両面をしっかりと焼き固める）
⑤ ③に④のエビを移してやさしく混ぜ合わせます。
⑥器に盛り付け、鰹節と白ごまをふりかけ完成です。
和風エビマヨ
エビの白味噌リゾット
～材料～
下ごしらえバナメイムキえび ５尾
米 1／2合
玉ねぎ 1／4個
トマト 1個
白ワイン 大さじ２
【A】水 500ml
【A】コンソメ(固形) １個
白味噌 小さじ1
オリーブオイル 大さじ２
生クリーム 大さじ２
レモン汁 大さじ１
塩 適量
おろしにんにく 小さじ1／2
エビの白味噌リゾット レシピ
①下ごしらえバナメイムキえびを解凍します。
②玉ねぎはみじん切りにして、トマトは角切りに刻みます。
③フライパンにオリーブオイルを入れ、えびを中火で炒める。白ワインを加えてアルコール分を飛ばします。
④③に玉ねぎを加え、しんなりするまで中火で炒めます。
⑤④に米を入れて全体になじませ、透明になってきたら【A】を加えます。
沸騰した状態を保ち、たまに混ぜながら水分がなくなるまで15分ほど加熱します。
⑥米の芯が残るくらいになってきたら、トマトと白味噌、生クリーム、おろしにんにくを入れます。
⑦1～2分したらレモン汁を加え、さらに塩で味を整えます
⑧器に盛り付けて、お好みで刻みパセリ、輪切りレモン、ナッツをのせて完成です。
エビの白味噌リゾット
まとめ
いかがでしたでしょうか。バナメイムキえびは和洋中を問わず、幅広いメニューに活用いただけます。特に5Lサイズは存在感があり、ひと皿の見映えをぐっと華やかに仕上げてくれます。ぜひこの機会にお試しください。
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