作業スタッフが、クリーンルームに入室する際に、風速40m/秒・風量60m³/分の強烈な空気を全身に浴びることによって、衣服 についた微細な埃も吹き飛ばす装置です。外部から持ち込まれ る塵埃を最小限に抑え、クリーンルーム内を雑菌から守る防御の役割を果たしています。

作業後シャワー洗浄室で洗った前掛けは、翌日そのまま使用するのではなく、必ずオゾン滅菌庫で除菌した後に再利用します。前掛け・アームカバーなどの小物にいたるまで、衛生面に深い配慮が貫かれています。

配送車への積載時も、暖かい外気や菌が侵入しないように、搬出室(プラットホーム)にドックシェルターを設けています。この搬出室も10℃に設定されており、商品は常に温度管理され、お客様の元へ届けられます。

直角になる普通の幅木では、どうしてもその角に汚れが溜まります。HACCP対応のアール幅木を採用することにより、作業室を隅々まで清潔に保ちます。

衛生管理徹底のため、食肉業界で通例となっている使われ方が不明確な同業他社とのカゴの使い回しをすることなく、自社でオリジナルかごを作成、自社専用として使用しています。

プレコフーズの衛生管理は、廃棄物にも及びます。ゴミ置き場も5℃設定の冷蔵庫に作り、ゴミの腐敗と悪臭を防ぎ、近隣に配慮します。