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首肉の中でも、脂身と層を成している部分。日本ではトントロと呼ばれる、赤身が薄いピンク色で、脂が多い部位です。適度な弾力と歯切れがよい食感、口溶けの良い脂が特徴です。一般的には、焼き材として使われます。
ジョールミート
トントロ
豚首肉（ピートロ）アメリカ産他/冷凍
