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焼
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方
を
学
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【焼 学】
「焼学」では、『基礎知識編』として炭・ガス・電気の3種ある熱源について解説。
『実践編』として『とりや幸 南青山店』の焼き職人による焼きの技術解説を掲載します。
《 焼学科目 》
《基礎知識編 ①》 焼きの基本と熱源
《 基礎知識編 ② 》炭の焼き台と炭の種類
【基礎知識編③】電気の焼き台
【基礎知識編④】ガスの焼き台
【基礎知識編⑤】焼き上がりの違い
【基礎知識編⑥】焼き台選びの総括
【実践編①】炭火の熾し方
【実践編②】焼き方 『もも』
《 次の科目へ 》
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