「焼学」では、『基礎知識編』として炭・ガス・電気の3種ある熱源について解説。
『実践編』として『とりや幸 南青山店』の焼き職人による焼きの技術解説を掲載します。
《 とりや幸 》
プレコフーズが運営する高級焼鳥店。『普段使いの最高峰』をコンセプトとして、秋田県産の高原比内地鶏など厳選素材を使用。一本一本丁寧に串打ちし、職人が備長炭で焼き上げる焼鳥は、多くの食通を唸らせている。ビブグルマン獲得実績あり。2024年現在、銀座店・六本木店・南青山店を展開中。姉妹ブランドに渋谷とりや幸NEOがある。
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