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牛肉の部位
かたロース
肩からおしりのほうまで伸びている大きな部位。関西では「クラシタ」ともいわれています。首に近い部分は比較的少し弾力があり、色が濃いのが特徴です。胸の部分になるにつれ、薄い色になりきめ細かくなります。芯の部分は「ザブトン」と呼ばれる貴重な部位です。
日本の呼称
かたロース
アメリカの呼称
チャックアイロール
オーストラリアの呼称
チャックロール
※各国でカットの仕方が異なるため、それぞれの部位が完全に一致しない場合がございます。
肩からおしりのほうまで伸びている大きな部位。関西では「クラシタ」ともいわれています。首に近い部分は比較的少し弾力があり、色が濃いのが特徴です。胸の部分になるにつれ、薄い色になりきめ細かくなります。芯の部分は「ザブトン」と呼ばれる貴重な部位です。
かたロース
チャックアイロール
チャックロール
※各国でカットの仕方が異なるため、それぞれの部位が完全に一致しない場合がございます。
