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食肉の部位

牛肉の部位

サーロイン

サーロインは腰の上部にある(ロインは「腰の肉」という意味)、胸椎の後方部分の肉です。名の由来は、英国のキング・ジェイムス1世の宴席にて、あまりのうまさに王が、褒美に卿(サー)の称号を与えたとされています。運動が少なく、筋があまり入らない部位です。

sirloin

日本の呼称

サーロイン

アメリカの呼称

ストリップロイン

オーストラリアの呼称

ストリップロイン

※各国でカットの仕方が異なるため、それぞれの部位が完全に一致しない場合がございます。

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