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食肉の部位

牛肉の部位

そともも

らむいちのイチボとつながっており、スネ肉との中間にある部位です。モモのなかでも運動をよくする部分で、赤身が多い部位。ソトヒラと呼ばれることもあります。牛の全体重を支える筋肉のため、肉質は全体的にきめが粗く、比較的硬めです。

sirloin

日本の呼称

そともも

アメリカの呼称

ボトムラウンド

オーストラリアの呼称

シルバーサイド

※各国でカットの仕方が異なるため、それぞれの部位が完全に一致しない場合がございます。

取扱商品