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牛肉の部位
らむいち
モモの中でも背中側に位置した、「ランプ」と「イチボ」が重なりあった部位です。ランプは、腰からお尻にあるサーロインに繋がる部位で、モモ肉の中でも特に脂肪の少ない部位です。イチボはランプの隣にあるお尻の先のエクボ部分で、弾力のある赤身が特徴です。
日本の呼称
らむいち
アメリカの呼称
トップサーロイン・バット/クーレット
オーストラリアの呼称
ローストビッフ/ランプキャップ
※各国でカットの仕方が異なるため、それぞれの部位が完全に一致しない場合がございます。
