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食肉の部位

牛肉の部位

ヒレ

骨盤の内側にあり、大腿骨と脊椎骨を結ぶ、結合組織が少ない棒状の筋肉。左右1対しか取れないため、一頭の中でわずか3%ほどの部位です。フィレ、ヘレとも言われます。肉の部位のなかでは最も運動しない箇所であるため、その牛肉の中でもっとも柔らかで、脂の少ない部位です。

sirloin

日本の呼称

ヒレ

アメリカの呼称

テンダーロイン

オーストラリアの呼称

テンダーロイン

※各国でカットの仕方が異なるため、それぞれの部位が完全に一致しない場合がございます。

取扱商品