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食肉の部位

牛肉の部位

うちもも

うしろ脚の付け根部分(内側)に位置する部位で、ウチヒラと呼ばれることもあります。全体的に大きく赤身の多い肉塊で、表面は脂肪がついていますが、内側はほとんど脂肪がありません。スジが少なく、モモ肉らしい赤身肉の部位です。

sirloin

日本の呼称

うちもも

アメリカの呼称

トップラウンド

オーストラリアの呼称

トップサイド(インサイド)

※各国でカットの仕方が異なるため、それぞれの部位が完全に一致しない場合がございます。

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